Organik Krem Balı Nedir ?
Şahbaz Çaylı Organik Krem Bal denildiğinde tüketicilerimiz genelde bize içeriğinde süt bulunuyor mu? Şeklinde bir soru yöneltmektedir. Fakat krem bal herhangi bir süt ürünü kullanılmamakta ve sadece bal ile üretimi gerçekleştirilmektedir.
Peki, içinde süt bulunmayan bu ürün tek bir hammadde girdisi ile nasıl kremsi bir hal alıyor?
Eğer ham organik bal, kavanozda bekletilirse bir süre balda kristalleşme gözlemlenecektir. Kristalleşmede, bekleme süresinden sonra en önemli etken polendir. Ham balın içinde gözle görülmesede polen parçaları bulunmaktadır. Bu polen parçaları, balın kristalize olması için bir zemin hazırlar. Böylece süreç hızlanır. Yine kristalleşme prosesine etki eden başka bir faktör ise sıcaklıktır. Düşük sıcaklıkta bekleyen bal, daha kısa sürede kristalleşir.
Kristalleşme prosesi balın daha kalın ve taneli yapıya ulaşmasını sağlamaktadır. Kristalize olan bal, belirli bir devirde santrifüj edilir. Böylece hızlı vals darbeleriyle kristallerin yapısı bozulur. Bu vals darbeleri kristallerin boyutları küçültülür. Bal bu şekilde pürüzsüz, kremsi ve beyaz renkte bir hal alır.
Bu süreçte granüllerin uygun boyutta olmasını sağlamak oldukça zordur. Kristalleşme yavaş gözlemlenirse, krem balın tanecikli yapısı büyük olur. Üründeki nem miktarı yüksekse, su ve bal paketlemeden sonra ayrılabilir. Üretim sahamızda, üretimini gerçekleştirdiğimiz Şahbaz Çaylı Organik Krem Bal, bu spesifikasyonların önüne geçmek amacıyla hızlı bir kristalizasyon işlemine maruz bırakılmaktadır.
Avrupa bal pazarında, ham bal olarak da tanımlanan krem bal, süzme bala göre daha yaygındır. Ülkemizde ise tüketicilerimizin genellikle kahvaltılık olarak tercih ettiği bu bal kendine has hafif bir aroma ve lezzete sahiptir. Proseste herhangi bir ışıl işlem uygulanmadığı için Şahbaz Çaylı Organik Krem Bal, ham balın besin içeriğine sahiptir ve herhangi bir besin kaybı yaşanmamaktadır.
Ürünleri detaylı incelemek için aşağıdaki linklere tıklayabilirsiniz.
