Karakovan Balı Nedir?
Karakovan balına, temel petek eklemesi yapılmadan tamamen arılar tarafından üretildiği için
karakovan balı diyoruz. Karakovan balının üretimi zordur ve sınırlı miktarlarda hasat elde edilir. Karakovan balı petek gözlerini dolduran sırla kaplı olup bütün halinde satılır. İçerisinde temel petek bulunmayan %100 ‘nü arıların yaptığı
petek ballar, Türk gıda kodeksi
bal tebliğine göre
karakovan petek balı olarak isimlendirilir. Normal petekli balların merkezinde biraz kalın bir mum tabaka olduğu için
karakovan petek balı kadar rahat tüketilemez. Balın faydalarından bütün halinde yararlanmak istiyorsak, arının kendi
doğal bileşenleri ve gücüyle yapmış olduğu petek ile tüketmek çok önemlidir. Karakovan petek balı, süzme ballara göre vitamin ve
polen değerleri daha yüksektir. Balın peteği süzülürken yapsında bulunan
polen ve enzim bileşenleri de petekle birlikte ayrışır ve besin değerinde kısmi bir kayıp olur. Ayrıca süzülme sırasında balın oksijen ile temasa uğraması sonucu değerli bir bileşen olan asetilkolin miktarı da azalır. Karakovan balı, hava (oksijen) ile temasının az olması sonucu asetilkolin bakımından daha zengindir.
Karakovan Balı Nasıl Oluşur?
Balın ilk yapılma süreci, bal arısının nektar dediğimiz çiçekli bitkiden salgılanan tatlı sıvıyı toplamasıyla başlar. Bu tatlı sıvının büyük bir çoğunluğu sudan oluşmaktadır. Tarlacı arılar topladıkları nektarları gün içinde kovana taşımak için yol kat ederler. Kovan içinde çalışan işçi arılar ise, altıgen şeklinde minik petek gözleri işlemekle meşgul olurlar. Hem kovan içinde hem kovan dışında görev dağılımı ile kollektif bir çalışma yürütülür. Kovana gelen nektarlar, arının kendi enzimiyle birleşmesiyle petek gözlerine depolanır. Arıların kanat çırpması ve kovanın fiziki koşulları ile birlikte nektarın su oranı %80 seviyelerine kadar düşürülür. Su ve nem oranının optimum koşullara ulaşmasıyla balın fermantasyonu engellenmiş olur. Belli bir süre petek gözlerinde bekleyen nektar zamanla olgunlaşarak bal halini alır. Karakovan balı ise gün ışığının girmediği bir kovanda bu süreçlerin tamamlanmasıyla oluşur. Karakovan balının peteği genellikle irili ufaklı gözeneklerden oluşur. Santrifüj makinasıyla süzülmez, sırlı bir şekilde bütün halinde alınır ve tüketilir.
Eğriçayır Organik Karakovan Balı
Karakovan Petek balını Eğriçayır Yaylası'nda 2.500 metre rakımda organik olarak üretiyoruz. (Balımızın detaylı analizleri ve sertifikaları ürün sayfalarında yer almaktadır.) Yüksek rakımlı yaylalarda üretimin zor, bitki örtüsünün korunduğu ve insan elinin en az değdiği bölgeler kaliteli ve lezzetli ballarımızın en büyük sırrı. Karakovan balımızdaki peteklerin tamamında arı,
bal mumunu kendisi üretiyor. Yani peteğin oluşması için ayrıca bir temel petek kullanılmıyor. Eğriçayır Organik Karakovan Balımız 2017 Apimondia Arıcılık yarışmasında altın madalya ile ödüllendirilmiş ve en iyi bal seçilmiştir.
Karakovan Balının Farkı Nedir?
Merkezinde mum plakadan oluşan temel petek bulunmayan petek balları
karakovan petek balı olarak isimlendirilir. Karakovan petek balının tamamını arılar yapar. İçerisinde mum plaka olmadığı için ağızda çiğnendiğinde belki tamamen erimez ama kolay yutulur.
Arılar mum üretmek için de bal tüketirler. Bir kg
bal mumu üretmek için arı kolonisi 8kg bal tüketir. Karakovan balının petekleri her üretimde sıfırdan üretildiği için üretim sırasında peteğin çeperi olan bal mumumuda yeniden üretilir ve mum üretimi maliyeti artırır. Bu yüzden Karakovan balı üretimi için ayrılan kovanlardan daha az bal hasat edilir. Normal karakovan olmayan ballarda hazır petek en az 3 yıl üretimde kullanıldığı için maliyet daha düşük olur.
Karakovan Balı Nasıl Tüketilir?
Karakovan balı küçük parçalara bölünerek doğrudan tüketilebildiği gibi ekmek üzerine sürülerekten de tüketilebilir. Karakovan petek balının peteği yenilebilir petektir, kolay yutulur. Peteğin tamamını arılar yaptığı için bir bölgesini biraz ince örerken, arılar peteğin bir kısmını mevsime göre biraz kalın örebilir, tüketiciler bunu tüketirken kalın örülen bölgeyi hissedebilir ama biz arıcıların çok daha ince petek örülmesi için arıya müdahale şansımız yoktur.
Karakovan Balını Nasıl Anlarız?
Karakovan petek balının merkezinde temel petek mum plaka olmadığı için kolayca parçalanabilir ve merkezdeki mum plakanın olmadığını görerek
karakovan olup olmadığını görebiliriz. Normal petek ballarına göre
karakovan petek balları daha kolay yutulabilir. Süzme
ballar petek bal olmadığı için
karakovan balı da olmazlar. Karakovan balları öncelikle petek bal olmak zorundadırlar.
Karakovan Petek Balının Faydası Nedir?
Karakovan petek ballarının tamamını arılar yaptığı için oldukça lezzetlidir. Karakovan petek balları peteği ile yenildiğinden
bal mumu mide içerisinde mide çeperine krem gibi etki yaparak bakım yapar. Karakovan petek balarının bal mumu mide dostu bir maddedir.
En iyi Karakovan Balı Nerede?
Dünyanın en iyi
karakovan ballarını Toros dağlarında bulunan Eğriçayır yaylasında üretiyoruz. Tüketicilerimiz için denetimli tarım alanlarından uzak kimyasal içermeyen organik sertifikalı
karakovan balı üretiyoruz. Üretmiş olduğumuz
karakovan petek balı 2017 yılında dünyanın en iyi petek balı seçilerek altın madalya ile ödüllendirildi. En iyi karakovan balını tüketmek istiyorsanız, Eğriçayır organik karakovan balımıza şans vermenizi tavsiye ederiz.
