Kestane Balı Hakkında Her Şey
Tek başına gerçekten faydalı bir besin olan
bal, çeşitli çeşitlerde sunulmaktadır. Balın en çok ilgi gören çeşitlerinden biri de
kestane balıdır. Kestane balı, kestane ağacı
çiçeklerinden belirli dönemlerde toplanarak elde edilen baldır. Normal Çiçek balından daha az miktarda üretilen
kestane balı daha değerli
ballar arasındadır.
Hoş ve acı tercihleri bütünleştiren kendine özgü bir kokuya sahiptir ve yenildiğinde yoğun olarak hissedilen kendine has kestane balı aromasına sahiptir. Bunun nedeni,
işçi arıların sadece kestane çiçeklerinden nektar biriktirmesidir.
Kestane balının rengi koyu kahverengimsidir. Koyu renkli bal, kalsiyumun yanı sıra
amino asitler, şeker, demir, bakır, potasyum gibi daha fazla mineralden oluşur. Balın mineral, sağlıklı protein, enzim ve ayrıca şeker maddesi yükseldikçe rengi koyulaşır.
Kestane balı, diğer ballardan renk ve tat olarak rahatlıkla ayırt edilebilen bir
bal türüdür.
Yoğun kıvamlı bir
bal olduğu için viskozite değeri yüksektir. pH değeri diğer çeşitli çiçek ballarından daha yüksektir.
Bünyesindeki yüksek miktarda fruktoz ile mükemmel bir enerji deposudur. Fruktoz oranı glikoz oranından yüksek olduğu için
kristalleşme daha yavaş olur.
Kestane balı, diğer çeşitli çiçek ballarından 2 kat fazla demir (Fe) ve 4 kat daha fazla kalsiyum (Ca) minerali içerir.
İçerdiği B ve C
vitaminleri ile vitamin değeri en yüksek ballardan biridir.
Kestane Balı Nasıl Üretilir?
Kestane Balı Nasıl Üretilir?
Kestane balı eskiden yüksek ağaçların üstüne kurulan
karakovanlar ile üretilmiştir. Çağımızda ise bu bal arıcılığın ilerlemesiyle yerini fenni
kovanlara bırakmıştır. Kestane balı üretimindeki en ehemmiyetli faktör hava koşullarıdır. Kestane balı üretim sezonunda havanın ne çok yağışlı ne de kurak olması gerekmektedir. Hava yağışlı olursa çiçeklerin nektarı yıkanır. Kurak olursa da çiçek ballanmadan solar. Her yıl benzer verim alınmayabilir. Kestane çiçeği mevsimine münasip koloniler hazırlanmalıdır. Güçlü koloniler gerekmektedir.
Kestane çiçeği açtıktan birkaç hafta sonra ballanmaya başlar. Arılar o çiçeklerden
polen toplarlar. Daha sonrasında ise nektar toplamaya başlarlar. Arıların bir bütün gün topladıkları nektarlardan sadece bir kısmı bala çevrilebilir. Yutulan nektarlar arıların bal midesine gider. Enzimler vesilesiyle bu nektarlar kimyevi değişime uğrarlar. Enzimin adı invertaz enzimidir. Arılar petek hücrelerine bu kimyevi değişim ile oluşan balı yerleştirirler. Peteklerin üstü mumdan bir kapakla örtülmelidir. Arıların sistemiyle sağlanan özel havalandırma vesilesiyle bal zaman geçtikçe kıvamını alır.
Bu üretim aşaması takriben bir aydır. Balın şeker dengesindeki değişiklik ise toplanan nektarlardan kaynaklanır. Diğer ballara göre kestane balı fiyatları biraz pahalıdır. Bunun nedeni kestane balı üretiminin kısa bir zamanda yapılmış olması ve üretiminin zahmetli olmasıdır.
Kestane Balı Nasıl Tüketilir?
Kestane balının ölçü olarak günlük 1 yemek kaşığı veya 2 tatlı kaşığı kullanılması uygundur. Bu ölçünün üzerine çıkılmaması sağlık için idealdir.
Tat olarak kısmen acı olan kestane balının tadından hoşlanmayan fakat besleyiciliğinden yararlanmak isteyen ve kestane balı nasıl tüketilmeli diye düşünen kişiler kendilerine tatlı yiyeceklerle birlikte bir karışım hazırlayabilirler. Ancak balın yoğun, keskin ve
aromatik tadından hoşlananlar doğrudan veya ekmeğin üzerine sürerek tüketebilirler.
Birçok beslenme uzmanı beyaz şekerin tatlı zehir olduğundan bahsediyor. Bu nedenle beyaz şeker yerine kestane balı iyi bir alternatif. Bitki çaylarına, siyah çaya, süte
doğal tatlandırıcı olarak eklendiğinde beyaz şekerin zararlı etkilerinden uzak durulabilir. Bunun yanında şeker kullanmadan yapılan tatlıların üzerine damlatılarak hem daha lezzetli hem de daha besleyici tatlılar elde edilebilir. Ancak tatlılara veya içeceklere balı sıcakken değil en azından ılıdıktan sonra ilave etmeye özen göstermelisiniz.
Kestane Balı Nasıl Muhafaza Edilir?
Kestane Balı Nasıl Muhafaza Edilir?
Bal çok dayanıklı bir gıda ve saklanması çok kolay bir besindir.
Kristalleşmeye başlasa bile tekrar sıvılaşmasının çok kolay bir yolu vardır. Bal, bozulmadan yıllarca saklayabileceğiniz çok sayıda farklı özelliği olan bir besindir.
Cam kaplar kullanın. Balı plastik bir şişede saklarsanız, plastik zamanla değişeceğinden ve hatta bazı bileşenlerini serbest bırakabileceğinden balı iyi durumda tutamazsınız. Ayrıca, plastik ambalaj normalden fazla sıcaklıktaki değişikliklere direnmez veya yalıtmaz ve bu değişiklikler balın kalitesini etkiler.
Oda sıcaklığında bir yer bulun. Isı kaynaklarının yakınına koymayın, buzdolabına da koymayın. Bir mutfağın veya kilerin oda sıcaklığı, onu korumak için mükemmel olacaktır. İdeal sıcaklık 10 ila 20 derece arasındadır.
Balın bulunduğu kabı iyice kapatmak önemlidir. Bu sayede balın oksijenle temas etmesini ve balın lezzetini kaybetmesini önlemiş olacağız. Kabın spiral kapaklı olması iyi bir seçim olacaktır.
%100 doğal ve organik içeriği ile
Eğriçayır Kestane Balı, tadına baktığınız ilk andan itibaren vazgeçilmeziniz olmaya aday ☺