Kestane Balı Hakkında Her Şey

Tek başına gerçekten faydalı bir besin olan bal, çeşitli çeşitlerde sunulmaktadır. Balın en çok ilgi gören çeşitlerinden biri de kestane balıdır. Kestane balı, kestane ağacı çiçeklerinden belirli dönemlerde toplanarak elde edilen baldır. Normal Çiçek balından daha az miktarda üretilen kestane balı daha değerli ballar arasındadır.

Hoş ve acı tercihleri bütünleştiren kendine özgü bir kokuya sahiptir ve yenildiğinde yoğun olarak hissedilen kendine has kestane balı aromasına sahiptir. Bunun nedeni, işçi arıların sadece kestane çiçeklerinden nektar biriktirmesidir.

Kestane balının rengi koyu kahverengimsidir. Koyu renkli bal, kalsiyumun yanı sıra amino asitler, şeker, demir, bakır, potasyum gibi daha fazla mineralden oluşur. Balın mineral, sağlıklı protein, enzim ve ayrıca şeker maddesi yükseldikçe rengi koyulaşır.

Kestane balı, diğer ballardan renk ve tat olarak rahatlıkla ayırt edilebilen bir bal türüdür.

Yoğun kıvamlı bir bal olduğu için viskozite değeri yüksektir. pH değeri diğer çeşitli çiçek ballarından daha yüksektir.

Bünyesindeki yüksek miktarda fruktoz ile mükemmel bir enerji deposudur. Fruktoz oranı glikoz oranından yüksek olduğu için kristalleşme daha yavaş olur.

Kestane balı, diğer çeşitli çiçek ballarından 2 kat fazla demir (Fe) ve 4 kat daha fazla kalsiyum (Ca) minerali içerir.

İçerdiği B ve C vitaminleri ile vitamin değeri en yüksek ballardan biridir.

Kestane Balı Nasıl Üretilir?

Kestane balı eskiden yüksek ağaçların üstüne kurulan karakovanlar ile üretilmiştir. Çağımızda ise bu bal arıcılığın ilerlemesiyle yerini fenni kovanlara bırakmıştır. Kestane balı üretimindeki en ehemmiyetli faktör hava koşullarıdır. Kestane balı üretim sezonunda havanın ne çok yağışlı ne de kurak olması gerekmektedir. Hava yağışlı olursa çiçeklerin nektarı yıkanır. Kurak olursa da çiçek ballanmadan solar. Her yıl benzer verim alınmayabilir. Kestane çiçeği mevsimine münasip koloniler hazırlanmalıdır. Güçlü koloniler gerekmektedir.

Kestane çiçeği açtıktan birkaç hafta sonra ballanmaya başlar. Arılar o çiçeklerden polen toplarlar. Daha sonrasında ise nektar toplamaya başlarlar. Arıların bir bütün gün topladıkları nektarlardan sadece bir kısmı bala çevrilebilir. Yutulan nektarlar arıların bal midesine gider. Enzimler vesilesiyle bu nektarlar kimyevi değişime uğrarlar. Enzimin adı invertaz enzimidir. Arılar petek hücrelerine bu kimyevi değişim ile oluşan balı yerleştirirler. Peteklerin üstü mumdan bir kapakla örtülmelidir. Arıların sistemiyle sağlanan özel havalandırma vesilesiyle bal zaman geçtikçe kıvamını alır.

Bu üretim aşaması takriben bir aydır. Balın şeker dengesindeki değişiklik ise toplanan nektarlardan kaynaklanır. Diğer ballara göre kestane balı fiyatları biraz pahalıdır. Bunun nedeni kestane balı üretiminin kısa bir zamanda yapılmış olması ve üretiminin zahmetli olmasıdır.

Kestane Balı Nasıl Tüketilir?

Kestane balının ölçü olarak günlük 1 yemek kaşığı veya 2 tatlı kaşığı kullanılması uygundur. Bu ölçünün üzerine çıkılmaması sağlık için idealdir.

Tat olarak kısmen acı olan kestane balının tadından hoşlanmayan fakat besleyiciliğinden yararlanmak isteyen ve kestane balı nasıl tüketilmeli diye düşünen kişiler kendilerine tatlı yiyeceklerle birlikte bir karışım hazırlayabilirler. Ancak balın yoğun, keskin ve aromatik tadından hoşlananlar doğrudan veya ekmeğin üzerine sürerek tüketebilirler.

Birçok beslenme uzmanı beyaz şekerin tatlı zehir olduğundan bahsediyor. Bu nedenle beyaz şeker yerine kestane balı iyi bir alternatif. Bitki çaylarına, siyah çaya, süte doğal tatlandırıcı olarak eklendiğinde beyaz şekerin zararlı etkilerinden uzak durulabilir. Bunun yanında şeker kullanmadan yapılan tatlıların üzerine damlatılarak hem daha lezzetli hem de daha besleyici tatlılar elde edilebilir. Ancak tatlılara veya içeceklere balı sıcakken değil en azından ılıdıktan sonra ilave etmeye özen göstermelisiniz.

Kestane Balı Nasıl Muhafaza Edilir?

Bal çok dayanıklı bir gıda ve saklanması çok kolay bir besindir. Kristalleşmeye başlasa bile tekrar sıvılaşmasının çok kolay bir yolu vardır. Bal, bozulmadan yıllarca saklayabileceğiniz çok sayıda farklı özelliği olan bir besindir.

Balın şekerlenmeden / kristalleşmeden korunması ve uzun süre dayanmasını sağlamak için uygulayabileceğiniz pek çok yol vardır.

Cam kaplar kullanın. Balı plastik bir şişede saklarsanız, plastik zamanla değişeceğinden ve hatta bazı bileşenlerini serbest bırakabileceğinden balı iyi durumda tutamazsınız. Ayrıca, plastik ambalaj normalden fazla sıcaklıktaki değişikliklere direnmez veya yalıtmaz ve bu değişiklikler balın kalitesini etkiler.

Oda sıcaklığında bir yer bulun. Isı kaynaklarının yakınına koymayın, buzdolabına da koymayın. Bir mutfağın veya kilerin oda sıcaklığı, onu korumak için mükemmel olacaktır. İdeal sıcaklık 10 ila 20 derece arasındadır.

Balın bulunduğu kabı iyice kapatmak önemlidir. Bu sayede balın oksijenle temas etmesini ve balın lezzetini kaybetmesini önlemiş olacağız. Kabın spiral kapaklı olması iyi bir seçim olacaktır.

%100 doğal ve organik içeriği ile Eğriçayır Kestane Balı, tadına baktığınız ilk andan itibaren vazgeçilmeziniz olmaya aday ☺