Antep Fıstıklı Ballı Krokan Tarifi

Antep Fıstığı, lezzetiyle hem sofraların hem de sohbetlerin baş tacıdır. Antep fıstığı yemek eğlenceli olmasının yanı sıra sağlık açısından da son derece sağlıklı bir besindir. Antep fıstığı içerisinde bolca B 6 vitamini barındırmaktadır.

Antep fıstığı, dünyanın pek çok bölgesinde, uygun yetiştirme koşulları sağlandığında yetiştirilebilen bir üründür. Ana vatanı Ortadoğu olan Antep fıstığı, ülkemizde başta Gaziantep olmak üzere; Siirt, Şanlıurfa, Adıyaman, Kahramanmaraş, Diyarbakır illerimizde yetişir. Dünyada Türkiye, Hindistan, İran, Irak Meksika, Amerika, Çin, Yunanistan, Suriye’de Antep fıstığı yetiştiriciliği yapılmaktadır. “Şam fıstığı” olarak bilinmesinin nedeni, kökeninin Ortadoğu olmasıdır.

Antep fıstığı dünyada oldukça yaygın olan tüketilen çerezler arasındadır. Fıstık tüketimi M.Ö 6750 tarihine dayanır. O dönemden beri bu ağacın meyvesinin tüketildiği bilinmektedir. Eski medeniyetlerde kral sofralarında yer alan Antep fıstığı, günümüzde mutfakların vazgeçilmezi olarak evlerimizde bulunmaktadır.

Antep fıstığı severler, Antep fıstığının faydalarını merak ediyorlarsa aşağıda vermiş olduğumuz bilgilere göz atabilirler.

Antep Fıstığı Nedir?

Antep fıstığı, sakız ağacıgiller familyasından yenebilen kabuklu bir meyve, bu meyvenin çekirdeği ve ağacıdır. Bazı yörelerde Şam fıstığı olarak da bilinir. Antep fıstığı ağacından yetişir, yağlı, ince kabukludur. Tatlıcılık ve yiyecek sektöründe kullanılır.

Orta Doğu ve Orta Asya kökenli Antep fıstığının Dünya'daki modern üretimi İran, Amerika Birleşik Devletleri ve Çin'de yoğunlaşmıştır.

Antep fıstığı denilmesinin sebebi Türkiye'deki ilk fıstık işletmelerinin Gaziantep'te kurulması, önceki yıllarda üretimin çoğunlukla burada yapılması ve Türkiye'ye buradan dağıtılmasıdır. Antep fıstığının bilimsel Latince ismi olan ve pek çok dilde türevleri kullanılan pistacia kelimesi bu dile Grekçeden geçmiş olup aslen Orta Farsça pistak kökünden türemiştir.

Antep Fıstığı Tarihçesi Nedir?

Besin değerinin yüksek olması ve nefis bir tat içermesi, bu yemişin tarih boyunca dünyanın pek çok ülkesine yayılmasına neden olmuştur. Kralların sofralarında bile kendine geniş yer bulan Antep Fıstığı, pek çok kültürün ilgisini çekmiştir. Dünyanın en eski sert kabuklu meyvelerinden biri olarak kabul edilir. Kökeni ise Batı-Orta Asya ve Suriye'den Afganistan'a kadar geniş bir lokasyona yayılmıştır. Ülkemizde Antep Fıstığı tarımı ilk olarak Güney Anadolu'da başlamıştır ve daha o çağlarda bile meyve değeri önemli ölçüde bilinmiştir.

İnsanlık tarihi boyunca pek çok farklı isimle anılan Antep Fıstığı, Altın Ağacı veya Yeşil Altın olarak da bilinmektedir. Bu sıfatların yakıştırılmasının sebebi ise kısa sürede iyi gelir sağlaması ve üreticilerine nitelikli kazanç sağlamasıdır. Antep Fıstığı pastalardan dondurmalara, tatlılardan tuzlulara kadar pek çok üretim alanının önemli bir hammaddesidir. Tarih boyunca ülkemizde yetişen Antep Fıstığı, eski çağlardan bu yana yeşil ya da sarı karışımı renkte olabilmektedir. Bu özel yemiş, eski çağlarda kralların sofralarını özenle süslemiştir. Ürünün Roma'ya ilk girişi ise miladi birinci yüzyılda, o zamanın Suriye Valisi Vitellius tarafından gerçekleştirilmiştir. Sonraları İspanya'ya ve ardından İtalya, Sicilya, İspanya, Güney Fransa ve Kuzey Afrika'ya yayılan Antep Fıstığı uzun çağlar boyunca insanların damaklarında unutulmaz izler bırakmıştır.

Yazları sıcak ve kurak, kışları ise nispeten soğuk bölgelerde ekonomik olarak yetişen Antep Fıstığı eski çağlardan bu yana devamlılığını korumuştur. Çok eski zamanlarda pek çok kültüre konu olan nitelikli yemiş, hem orta sınıfın hem de üst düzey gelir sahiplerinin sofralarına aynı zamanda ulaşmıştır. Konu ile ilgili eski ve köklü kaynaklar ise, Antep Fıstığı'nın ilk olarak Etiler tarafından Güney Anadolu kültürüne dahil edildiğini açıklamaktadır. Besleyici yapısı, barındırdığı lezzet ve ekonomik yetişme şartları sebebiyle tercih edilen Antep Fıstığı, daha uzun çağlar boyunca tüketicilerin ilgi odağı olma başarısını sürdürecektir.

Antep Fıstığının Faydaları Nelerdir?

• Antioksidan zengini
  Antioksidanlar sağlığımız için ciddi önem taşımaktadır.  Antep fıstığı çoğu kuruyemiş ve tohumdan daha fazla antioksidan içerir. Dört haftalık bir çalışmada, günde bir ya da iki kez antepfıstığı yiyen katılımcılar, antepfıstığı yemeyen katılımcılara kıyasla daha yüksek lutein ve tokoferol seviyelerine sahip oldular.
  
  
• Antep fıstığı gözleri, mavi ışığın ve yaşa bağlı maküla dejenerasyonunun neden olduğu hasara karşı korurlar.
  
  
• Protein yüksek, kalorisi düşük
  Antep fıstığı en düşük kalorili kuruyemişler arasında yer almaktadır. Protein miktarı çok fazla olmasına rağmen kalori miktarının düşük olması Antep fıstığını oldukça değerli kılmaktadır.
  
  
• Sindirim sağlığını korur
  Antep fıstığının diğer yararlarından biri de, gıdaların pürüzsüz sindirilmesine yardımcı olan iyi bir diyet lifi kaynağı olmasıdır. Yaklaşık 1 avuç veya 30 gram antepfıstığı bir porsiyon, yaklaşık 3 gram diyet lifi içerir ve sindirim sisteminizin optimum kapasitede çalışmasını sağlamak için fazlasıyla yeterlidir.
  
  
• Cilt bakımı
  Antep fıstığı ayrıca deriden kuruluğu gidermeye yardımcı olur. Doymuş yağ bu yönüyle önemli bir rol oynar. Yağ aynı zamanda aromaterapi ve geleneksel masaj terapisi gibi geleneksel terapilerde bir bileşen olarak kullanıldığı için iyi bir taşıyıcı veya baz yağ olarak da işlev görür.
  

Antep Fıstıklı Ballı Krokan Tarifi

Malzemeler

• 1 su bardağından biraz eksik bal
• 1 su bardağı Antep fıstığı
• 1 yemek kaşığı margarin

Yapılışı

Antep Fıstıklı Ballı Krokan için bir teflon tavaya margarini alıp eritelim ve üzerine antep fıtığını alıp 2-3 dakika kavuralım. Antep fıstığı kavrulunca balını üzerine ekleyip sürekli karıştırarak bal kıvam alıncaya kadar 6-7 dakika kavurup ocaktan alalım. Yağlı kağıt üzerine döküp yayalım. Soğuduktan sonra parçalara bölerek kavanoza koyup muhafaza edelim. Antep Fıstıklı Ballı Krokan hazır. Afiyet olsun.