Sağlıklı Atıştırmalık: Ballı Kuru Baklava Tarifi

Lezzeti dillere destan baklava, Türk insanının hassas noktası ve Türk mutfağının nadide lezzetlerinden biridir. Öyle ki kendine has bir yeme metodu bile vardır; baklava dilimi bütün halde dilin üzerine yerleştirilir ve damağa bastırılır. Böylece şerbet bütün ağza yayılır ve ardından çıtır çıtır hamur bu lezzete eşlik eder. Hayal etmesi bile keyif veriyor, değil mi?

Fakat bir de işin rafine şeker kısmı var ki tüm bu keyfi kaçırmak için tek başına yeterli oluyor. Yine de “Sofralar, hele ki bayram sofraları asla baklavasız olmaz!” diyenler için ise ballı kuru baklava imdada yetişiyor. Çıtır çıtır hamuru ve nefis iç malzemesi ile şerbetli baklavayla eş değer lezzete sahip olan bu tatlı, rafine şeker içermemesi sayesinde gönül rahatlığıyla tüketilebiliyor. Üstelik yapımı da oldukça pratik.

Türk mutfağının övünç kaynaklarından biri olan şerbetli baklavanın lezzeti herkesçe malumken daha masum bir alternatif olan ballı kuru baklavayı denemeye ne dersiniz?

Kuru baklavanın ne olduğunu ve ballı kuru baklava tarifini bu yazımızda sizler için paylaşacağız.

Kuru Baklava Nedir?

Baklava, Anadolu'nun her yöresinde en çok bilinen ve yapılan geleneksel tatlılardan biridir. Çok koyu bir şerbetle hazırlanan ve uzun süre muhafaza edilen çeşidine "Kuru Baklava" (Kuru Baklava) denir.

Ballı Kuru Baklava Nedir?

Kuru baklavanın geleneksel baklavaya göre daha koyu şerbetli olduğunu belirtmiştik. Ballı kuru baklavada ise şerbetin rolünü tamamen bal üstleniyor. Şerbetinde şeker yerine bal kullanılarak yapılan bu tarife ballı kuru baklava adı veriliyor.

Ballı Kuru Baklava Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• Baklava Yufkası (8 adet)
• Tahin (1 çay bardağı) ya da Eritilmiş Tereyağı (1/2 çay bardağı)
• İri Dövülmüş Antep Fıstığı ya da Ceviz (1 çay bardağı)
• Bal

Bir adet yufkayı tezgâha serin ve üzerine fırça yardımıyla tercihe göre bir miktar tahin ya da eritilmiş tereyağını sürün. (Baklavanızın tatlılık miktarını artırmak isterseniz bu aşamada yufkaların arasına bal da sürebilirsiniz.) Ardından yufkanın üzerine Antep fıstığı ya da ceviz serpin ve üzerini bir kat yufka ile örtün. Bu işlemi, toplamda dört adet yufka kullanacak şekilde sürdürün. Dördüncü katı da oluşturduktan sonra üst üste dizdiğiniz bu yufkaları uzun kenarından içeri doğru sararak bir rulo haline getirin. Bu ruloyu keskin bir bıçak yardımıyla altı ya da yedi parçalık dilimlere bölün. Aynı işlemleri sırasıyla kalan dört yufka ile de uygulayın.

Yağlı kâğıdı fırın tepsisine serin ve hazırladığınız baklava dilimlerini üzerine dizin. Baklavaları önceden ısıtılmış 180°C derecelik fırında pişmeye bırakın. Üzerleri kızarana kadar 10-15 dakika kadar pişirmeye devam edin. Bu süre içerisinde yanmamaları için arada bir kontrol etmeyi unutmayın. Fırından çıkardığınız kuru baklavanızın ilk sıcağının gitmesi için 10-15 dakika kadar bekleyin ve ardından üzerine bal ilave ederek servis edin.

Çay sohbetlerinize bal tadı katması dileğiyle, afiyet olsun...