KARGOM NEREDE?
Yaban mersini, fundagiller familyasından ılıman iklimlere adapte olmuş bir üzümsü meyve türüdür. Anavatanı olan Kuzey Yarımkürenin serin ve dağlık bölgelerinde yetişen birçok türü vardır. Genel olarak Kuzey Avrupa, Amerika'daki Rocky Dağları ve Türkiye'de Karadeniz Bölgesi’nin rakımca yüksek olan fundalık ve ormanlık bölgelerinde yabani formda değişik tipleri bulunmaktadır. Ayıüzümü ya da keçiyemişi diye bilinen yaban mersini gıda ve ilaç sektöründe sıklıkla kullanılır. Dondurmalarda, pastalarda, keklerde, meyve sularında, reçellerde, baharatlarda ve daha birçok alanda kendine yer bulabilen yaban mersini, besin değerleriyle de gönüllerde çoktan taht kurmuştur. Yaban mersini, hep ithal bir meyve izlenimi yaratsa da aslında Türkiye'de de yetiştirilmektedir.
Mor ile mavi arası farklı rengiyle meyve sebze reyonlarında dikkatleri hemen üzerine çeken yaban mersini hem damaklara hem de gözlere hitap eden bir meyvedir. Dolayısıyla da sadece leziz tatlıların içerisinde veya üzerinde değil kafelerde ve restoranlarda da ondan sık sık yararlanılır. Besin değeriyle de birçok meyveden farklı bir noktada konumlanan yaban mersinini her yönüyle tanımaya ne dersiniz?
Bu yazımızda yaban mersininin faydaları ve tüketimi hakkında sizleri bilgilendireceğiz. Hazırsanız başlayalım.
Yaban Mersininin Faydası Nedir?
Yaban mersini denildiğinde akla ilk önce lezzetli tatlılar gelir ama faydalarıyla öne çıkan ve tek başına tüketilebilen bir bitkidir.
Yaban mersini, A, K, E, C vitaminleri, kalsiyum, magnezyum, potasyum ve demir açısından çok zengindir. Güçlü bir antioksidan olan yaban mersini, vücut direncini kuvvetlendirmeye yardımcı olur.
Yaban mersini, kandaki enerji düzeyinin dengelenmesine yardımcı olur. Kişinin gün içinde enerjik hissetmesini sağlar.
Yaban Mersini Nasıl Tüketilir?
Lezzeti ve faydalarıyla gönülleri fetheden yaban mersini, tercihe göre birden fazla formda ve pek çok farklı şekilde tüketilebilmektedir. Hafif ekşi ve oldukça tatlı olan yaban mersini meyvesi tazeyken tek başına, yiyecek ve tatlı tariflerinde ya da meyve salatalarında kullanılır. Bunun yanı sıra, yaban mersini kurusu da besin değeri yüksek bir ara öğün olarak tek başına veya karışım olarak tercih edilebilir.
Düşük kalorisi ve içerdiği aktif maddelerden dolayı “diyet ve yaban mersini”, uzmanlar tarafından sıkça birlikte anılmaktadır. Meyve, doğal olarak sahip olduğu yoğun tatlılık oranıyla ise şeker ilavesiz reçel ve marmelat yapımı için oldukça uygun bir alternatif olur. Meyveler sıkılarak veya özütlenerek, içecek ve aroma verici olarak da kullanılabilir. Ayrıca yaban mersini yapraklarından demlenen çay, lezzetiyle geleneksel siyah çaya rakip olarak bile gösterilmektedir.
Yaban Mersini Ne Kadar Tüketilmelidir?
Yaban mersininin yüksek besin değerlerinden faydalanabilmek adına günde ortalama bir avuç tüketilmesi yeterli olmaktadır. Sindirim sistemi sorunları ve başka birtakım problemler yaşamamak adına, tüm besinlerde olduğu gibi yaban mersini tüketiminde de aşırıya kaçılmaması önem taşır. Her ne kadar pek çok faydaya sahip olsa da yaban mersininin ilaç niyetine kullanılmaması gerekir. Ayrıca uzmanlar kronik hastalık, düzenli ilaç kullanımı, alerji riski, gebelik ve emzirme gibi durumlarda bu meyveyi tüketmeden önce mutlaka bir hekime danışılmasını önermektedir.
Yaban Mersini Çiğ Yenir Mi?
Farklı şekillerde yenebilen yaban mersini meyvesi Temmuz ve Eylül ayları arasında toplanır. Yaban mersini dalından alındığı gibi çiğ olarak da tüketilebilen bir meyvedir.
Yaban Mersini Hangi Mevsimde Yetişir?
Yaban mersini fidanını dikmek için en ideal zaman ya sonbahar sonu ya da ilkbahar başlangıcıdır. Yaban mersininin yetişme süreci 160 gündür. Çiçeklenme süreci 3 ile 4 hafta arasında değişmektedir. Çiçeklenme işlemi gerçekleştikten sonra nisan, mayıs ayı gibi yaban mersini çiçekleri, meyve formatına dönüşmeye başlar. Yaban mersini meyvesinin olgunlaşma süreci meyvenin çeşidine göre farklılaşabilir. Çünkü yaban mersininin erken olgunlaşan, orta mevsimde yetişen ve geç olgunlaşan çeşitleri bulunur. Ancak bu etkenler göz önüne alındığında, bir yaban mersini meyvesinin yetişebilmesi için genel olarak 4 – 12 hafta geçmesi gerekmektedir.
Yaban mersini mevsim olarak yaz, ay olarak temmuz ayında olgunlaşma sürecini bitirir ve daha sonra hasat işlemi başlar. Temmuz ayında başlayan hasat işlemi, eylül ayı hatta eylül ayı sonuna kadar devam edebilir. Yaban mersini için 7 derecelik bir sıcaklık olgunlaşma için yeterlidir. Yaban mersini soğuğa karşı dayanıklı bir bitkidir. Ancak çiçeklenme sürecinde maruz kaldığı -2 derecelik bir soğuk bile çiçeklerin zarar görmesine yeter.
