Ihlamur Balı Nedir?

Arıların çoğunluğunu Ihlamur ağacından topladığı bala ıhlamur balı nedir. Arıların üretmiş olduğu ballar topladığı çiçeklere göre çok çiçekli bal (Polifloralı Bal) veya tek çiçekli bal olarak ikiye ayrılır. Çok çiçekli balların çiçek kaynağında bir çiçek baskın değildir yüzlerce hatta binlerce çiçek nektar kaynağı olabilirken, monoflora (Tek çiçekli) ballarda balın kaynağını çoğunluğunu balın etiketinde de belirttirilen tek bitki oluşturmaktadır. Ihlamur ağaçları mayıs sonu haziran ayı başında çiçek açar ve arılar çoğunluğunu ıhlamur çiçeğinden topladıkları nektardan ürettikleri bala Ihlamur balı denir.

Elbette ıhlamur ballarının içerisinde başka çiçeklerden gelen nektarlar da vardır ama çoğunluk ıhlamur çiçeğinden geldiği için ıhlamur balı olarak isimlendirilirler. Biz arıcılar olarak öncelikle bir balı ıhlamur balı olarak etiketlemeden önce o balın baskın floranın bilindik tadını göstermesini bekleriz. Kısaca bir bala ıhlamur balı diyebilmemiz için öncelikle bildiğimiz ıhlamur balı tadını almamız gerekiyor.  Bal gerçekten ıhlamur balı tadı varsa çoğunluğunun ıhlamur çiçeğinden geldiği tadıldığında anlaşılıyor zaten. Diğer taraftan bir balı Ihlamur balı olarak etiketleyebilmemiz için Türk Gıda kodeksi bal tebliğine göre bal içerisindeki gözle görünmeyen polenlerin mikroskop altında analiz edildiğinde %5 nin ıhlamur poleni içermesi gerekiyor.

Yüzde beş ıhlamur poleni monoflora bir bal için çok az bir oran olsa da ıhlamur ağaçı çok fazla polen üretmediği için balın çok az bir kısmı bile başka çiçeklerden gelse içerisindeki polen oranı fazla olabiliyor. Toparlayacak olursak Ihlamur balı, ıhlamur çiçeklerinin salgıladığı nektarlardan arılar tarafından üretiliyor ve kendine özgü ıhlamur balı tadına sahip bir baldır. Mevzuat kriteri olan %5 ıhlamur poleni içerdiği kriteri de polen analizinde sağlandığında ıhlamur balı olarak pazara sunulabiliyor.

Ihlamur Balı Nerelerde Yetişir?

Ihlamur Balı, Ihlamur ağaçlarının bolca bulunduğu Karadeniz sahillerinde üretiliyor. Bizim Eğriçayır balı olarak üretimimiz, Zonguldak yöresinde bulunan ıhlamur ormanlarında yapılıyor. Kontrollü Arıcılık Sistemimizde (KONAR) bulunan arıcılarımızın Zonguldak’ta ürettiği ıhlamur ballarını tat koku ve polen analizinden sonra tüketicilerimize sunuyoruz. Ihlamur Balını, Organik arıcılık yapan KONAR’lı arıcılarımız ürettiği için aynı zamanda organik sertifikalı şekilde sunuyoruz.

Ihlamur Balı Tek Bİr Çiçekten Mi Elde Edilir?

Ihlamur Balı, monoflora yani tek çiçekli bir bal olup, %100 ıhlamur çiçeğinden olmasa da büyük çoğunluğu ıhlamur çiçeklerinden toplanmış baldır. Çoğunluğu ıhlamur çiçeği kaynaklı olamaz ise tadı kokusu itibari ile ıhlamur balı özelliğini içermez. Sadece polen analizi kriterinde %5 geçtiği için ıhlamur balı diyemeyiz. Aynı zamanda ıhlamur balının kendine özgü kokusu tadına da sahip olması gerekir. Çoğunluğu ıhlamur çiçeklerinden gelmiş ballar bu özelliğe sahip olur.

Ihlamur Balı Rengi Nasıl olur?

Ihlamur balı genelde açık renkli bir bal olup, diğer yabani çiçeklerden gelen nektarlar çok koyu ise hafif koyu renge dönüşebilir.

Ihlamur Balının Özellikleri Nelerdir?

Ihlamur balı tek çiçekli bir baldır. En önemli özelliği çoğunluğunu arıların ıhlamur çiçeklerinden derlemiş olmasıdır. Rengi genelde açıktır, ıhlamur balı tadı ve kokusuna sahiptir. Ülkemizde genelde Karadeniz sahillerinde ilk bahar aylarının sonunda üretilir.

Ihlamur Balı Nasıl Tüketilir ve Nasıl Muhafaza Edilir?

Ihlamur balı genelde iki amaçla tüketilir, birincisi lezzet (gurme ) amaçla, ikincisi ise şifa amacıyla tüketilir.  Hem şifa amaçlı olsun hem de lezzet amaçlı olsun günlük 50g ile 100g arası ıhlamur balı ekmeğe sürülerek tüketilebileceği gibi çok sıcak olmayan ılık süt, meyve suyu gibi içeceklere karıştırılarak da tüketilebilir. Burada önemli olan Ihlamur Balını yüksek ısıya maruz bırakmadan tüketmektir.

Ihlamur balını diğer doğal veya organik ballar gibi doğrudan güneş ışığı almayan ortamlarda oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Buz dolabında da saklanmasında bir sakınca yoktur ancak balın akışkanlığı düşük sıcaklıkta zor olacağı için tüketimi zor olabilir.

Ihlamur balı da diğer doğal çiçek balları gibi kristalize olabilir. Bu bozulduğu anlamına gelmez. Bir bal üretici olarak kristalleşen (Şekerlenen) ıhlamur ballarını bu şekilde tüketmenizi tavsiye ederiz. Kristalleşme balın doğal bal olduğunu göstermektedir ve kesinlikle bozulma değildir. Kristal balı tüketmekte zorlanıyorsanız, Benmari usulü sıcak su konulan bir tencerenin içerisinde balı eritebilirsiniz. Burada önemli olan çok fazla sürede balı sıcak ortamda tutmamak, sıvı hale dönüşür dönüşmez sıcak sudan balı almak gerekiyor.

Ihlamur balını tadı kokusunu ve lezzetini merak ettiğiniz için deneyimlemek istiyorsanız, tüm analizlerden geçmiş organik ıhlamur balımızı Eğriçayır balı olarak size sunmaktan gurur duyarız. Kontrollü arıcılık sistemimizde (KONAR) bulunan Karadenizli arıcılarımızın üretmiş olduğu organik ıhlamur balımız lezzetli olduğu kadarı ile şifalıdır da.

Şimdiden Afiyet olsun.