Polifloralı Bal ve Monofloralı Bal Nedir?

Ballarının çeşitliliklerini incelediğimizde, botanik kaynağına göre polifloralı bal ve monofloralı bal olarak iki kategoriye ayırabiliriz. Polifloralı ballarda tek bir çiçek baskın değildir, yüzlerce çiçek çeşidi balın kaynağını oluşturur. Diğer taraftan monoflora balların kaynağını kestane, ayçiçeği ve lavanta gibi tek bir bitki oluşturur, isimlendirilirken de botanik kaynağı olan bitkinin adı ile isimlendirilir, Lavanta balı, kestane balı gibi.

Ülkemizde polifloralı ballar genelde yüksek rakım 2000-2500m yükseklikteki yaylalarda üretilir. Anadolu da 2000 m yükseklikteki yaylalarda yüksek rakım sebebi ağaç bulunmaz, kır çiçekleri de çok çeşitli olur, baskın bir çiçek ön plana çıkmaz. Bu sebeple yüksek rakımlı yaylalar polifloralı bal üretimi için ideal alanlardır, çünkü bu yaylalarda tarım da yapılmaz. Arılar sadece kır çiçeklerinden nektar toplayabilir.

Toros Dağları’nın zirvesinde bulunan Eğriçayır yaylamızda rakım 2000m’nin üzerinde olup burada bulunan kovanlarımızda  üretilen Eğriçayır Organik Polifloralı balımız, arılar için meşakkatli fakat yüksek kalitede bal üretimi için uygun özelliklere sahiptir.  El değmemiş, insan yapımı herhangi bir unsurun veya asfalt yolun bulunmadığı Toros Dağları’nın zirvesindeki tüm o yabani çiçeklerin kokularını ve tatlarını birleştirir. Polifloralı bal yabani çiçeklerin özütlerinden gelen faydalı niteliklerle zenginleştirilmiş bir bal çeşididir. Bu nedenle Eğriçayır Organik Polifloralı Çiçek Bal’ımızı tükettiğinizde "çocukluğumda yediğim bal" diyebileceğiniz bir tat alırsınız.

Polifloralı Bal Nedir?

Polifloralı bal, arıların belirli olmayan birden fazla çiçek türünden nektar alması ve onu bala dönüştürmesi olarak tanımlanır.  Çoğu zaman hafif tatlılık derecesinde  ve meyvemsi olması notalara sahiptir. Genel bir ifadeyle nektarın geldiği çiçek türü, elde edilen balın rengini ve lezzetini bala verir. Böylece balların tat ve aroması  nektarın toplandığı sırada hangi çiçeklerin baskın olduğuna bağlı olarak mevsimden mevsime değişecektir. Balın birden fazla çiçekten gelmesi ve yüksek rakımlı olması çok çiçekli balların ayrıca doğal bir şifa kaynağı olmasını sağlar.

Monofloralı Ballar Nasıl Üretilir?

Monofloralı çiçek balı, tek çiçekli bal demektir. Monofloralı çiçek balları üretiminden önce arı kovanındaki tüm diğer ballar sağılır ve arılar monoflora olan çiçeklerden nektar gelmeye başladığında çoğunlukla nektarı tek çiçekten getirmeye başlarlar. Örneğin portakal çiçeği balı üretmek istiyorsanız, portakalların çiçek açım mesiminden hemen önce arı içerisindeki tüm balları sağıp arıların baskın olarak portakal çiçeklerinden nektar topladığı dönemde ürettikleri balları çiçek sezonu sonunda sağdığınızda portakal çiçeği balı üretmiş olursunuz. Arılar elbette bu dönemde başka çiçeklere konup onlardan da nektar topladığı oluyor ancak baskın olan monoflora yani portakal çiçeği olacağı için üretilen balda portakal çiçeği olacaktır.

Polifloralı ve Monofloralı Ballar Arasındaki Farklar?

Bitkilerden alınan nektarlar balın rengini, dokusunu ve tadını etkileyecek en önemli unsurdur. Tek botanik kaynaktan elde edilmiş olan ballar genel olarak o botanik kaynağın özelliklerini içerir. Fakat polifloral ballar farklı nektarlar içerdiğinden, zengin polifenol içeriğinin etkisiyle daha koyu, kahverengi-kırmızımsı yansımalara sahiptirler. Bu yoğun içerik zenginliği ağzınızda daha önce hiçbir baldan almadığınız kendine özgü benzersiz bir tat bırakır. Bu sebeple polifloralı ballar için güçlü ve kesinlikle farklı bir lezzet profiline sahip olduğunu söyleyebiliriz.

Polifloralı Bal Nasıl Elde Edilir?

Polifloral bal türleri, yazının başlangıcında belirttiğimiz üzere bal arıları tarafından birçok farklı çiçek kaynağından nektar alarak üretilir.  Yabani kır çiçeği balı çeşitleri olarak da bilinen polifloralı ballar, üretim sahasındaki nektar kaynaklarının her birinin özelliklerini taşırlar. Ayrıca polifloral bal çeşitleriyle ilgili en özel şeylerden biri, mutlak benzersiz olmalarıdır. Yüksek yaylalarda arı kovanı, eşdeğeri olmayan bir bal üretir. Polifloralı balları, farklı yabani kır bitkilerinden geldiği ve yalnızca bir kez aynı tadı verecek şekilde; bitki kaynağı kaybolduğunda o aynı tadı size sunamayacağı için eşsiz bir kar tanesi gibi düşünebilirsiniz.

Polifloralı Balın Bitki Örtüsü Nasıl Olmalıdır?

Polifloralı balların zengin içeriklerinin temelini oluşturan botanik kaynak yoğunluğu dışında bir diğer unsur ise rakımdır. Endemik tür çeşitliliği ve beşeri unsurların bulunmadığı yüksek bölgelerde yetişen bitkilerin polifenol içerikleri daha zengin olacaktır.

Yüksek rakımlı bölgeler, iklim şartlarının farklılık gösterdiği özel alanlardır. Rakım arttıkça sıcaklık düşmekte, ultraviyole ışınların oluşturduğu radyasyonlar artmakta ve bitkilerin daha fazla fotosentez yapmasına sebep olmaktadır. Yine düşük sıcaklık kaynaklı bitkilerin vejetasyon(farklı bitki çeşitlerinin aynı bölgede bulunması) ortamını da iyileştirdiği bilinmektedir. Bitkiler üzerindeki bu etkiler bitkilerin besinsel açıdan daha zengin özellikler içermesini sağlamaktadır.

Basitçe, yüksek rakımlardan gelen bal daha besleyicidir. İçeriği de çok çiçekli ise ne âlâ!

Eğriçayır yaylasında bulunan her kovanın biri kendi lezzet profillerine ve özelliklerine sahip farklı nektarların bir kombinasyonundan elde edildiği için partiden partiye değişebilir, ancak her kovandaki bal, çiçeksi hoş orta tatlıdır ve günlük kullanımlar için idealdir.

Asla sadece “bal” olan bal ile yetinmeyin. Nereden geldiğini balın kaynağını öğrenin, nasıl yapıldığına bakın ve her zaman ham ve filtrelenmemiş olduğundan emin olun. Onun benzersiz kılan bir hikayesi olduğunu sizlerde göreceksiniz.