Arı Sütü Nedir? Arı Sütünün Zengin İçeriğinde Neler Var

Arı sütü, 5-15 günlük genç işçi arıların üst çene ve boğaz bezlerinden salgılanan, krem kıvamında, beyazımsı, keskin kokulu ve ekşi-acı bir tada sahip bir arı üründür. Tüm arılar ilk üç günlük dönemde, kraliçe arı olacak arı ise genç ve ergin dönemlerinin tamamında sadece arı sütü ile beslenirler. Arı sütü arıların ömrünü direkt olarak etkileyerek işçi arıların yaklaşık 45 gün, kraliçe arıların ise 5 yıla kadar yaşamasına olanak tanır.

Arı Sütü Kullanmanın Önemi

Tarihi kayıtlar, arı sütünün insanlar tarafından ilk kullanımının Antik Yunan dönemine dayanmakta olduğunu ve Olimpus Tanrılarına sunulan ölümsüzlük yiyeceği içerisinde kullanıldığını belirtmektedir. Apiterapinin gelişimi ile birlikte 1960’lı yıllarda arı sütünün fonksiyonel besin olarak kullanımına başlanmıştır.

Arı sütünün kimyasal bileşenleri ve biyolojik aktiviteleri üzerine pek çok çalışma yapılmıştır. Biyolojik aktiviteleri sayesinde ilaç, yiyecek, kozmetik ve üretim sektörü gibi pek çok farklı alanlarda kullanılmaktadır.

Arı Sütünün İçeriği ve Besin Değeri

Arı sütü suda kısmen çözünen, viskoz, jel kıvamında, rengi sarı,  kokusu keskin, tadı ekşi veya tatlıdır. Arı sütü güneş ışınlarından, nemden, ısıdan, havadan çabuk etkilenir. Pek çok analitik çalışma sonunda, +4 derecede arı sütü içeriğinin çok fazla değişmediği, dondurulmuş arı sütünün ise protein yapısının bozulmadığı, biyolojik olarak aktif kaldığı tespit edilmiştir.

Arı sütünün kuru maddesinin yaklaşık %30’u karbonhidratlardan, % 13 ila 50’i proteinler ve peptitlerden , % 3 ila% 19 lipitlerden, % 4 ile % 8’i mineraller ve diğer elementlerden oluşmaktadır.

Genel olarak Arı Sütü, B grubu vitaminleri yönünden, özellikle B1 ,B2, B6, B8, B9 ve B12 vitaminlerince çok zengindir.

İşlenmemiş arı sütü; içerisinde bulunan, royalisin, 10-hidroksi-2-dekenoik asit, jelleinler etken maddeleri sayesinde, bakterilere karşı antimikrobiyal aktivite göstermektedir. Arı sütünde en önemli kalite faktörlerinde birisi 10-hidroksi-2-dekenoik asit (10 HDA) miktarı olup uygun şartlarda üretilmiş arı sütünde kütlece en az %1.40 ve üzerinde bulunması gerekmektedir.

Eğriçayır Organik saf arı sütünde 10 HDA değeri 2.39 olup çok iyi bir sonuca sahiptir.

Organik Arı sütü saf olduğundan ve koruyucu içermediğinden ışık görmeden ve soğuk zincirle sizlere gönderilmektedir. Ürünü teslim aldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmesi gerekmektedir.

Arı ürünlerine alerjisi ya da hassasiyeti olanlarda alerjik etki gösterebilir.

Ürünleri detaylı incelemek için aşağıdaki linklere tıklayabilirsiniz.